Bánh chưng đen Bắc Hà

Khác với bánh chưng truyền thống, đồng bào người Tày ở Bắc Hà (Lào Cai) có một loại bánh chưng độc đáo, với gạo trộn từ than của cây Núc Nác, cùng một số loại gia vị đặc trưng của vùng núi. Đó chính là bánh chưng đen, thứ bánh trước kia chỉ xuất hiện vào dịp lễ Tết, nhưng giờ đây đã khá phổ biến và trở thành món đặc sản được nhiều khách du lịch tìm mua mỗi khi đến với vùng đất này.

Màu đen của bánh chưng gù đen từ đâu?

Bánh chưng đen là sự kết tinh của sự sáng tạo, khéo léo, công phu từ bàn tay của con người. Điều làm nên sự khác biệt của bánh so với bánh chưng truyền thống nằm ở gio của cây Núc Nác.

Núc Nác vừa là cây thực phẩm, vừa là cây thuốc vô cùng quý trong văn hóa chữa bệnh của người Việt. Đây cũng chính là thành phần tạo nên màu đen của bánh.

Trước đây, bánh chưng đen người Tày chỉ có trong ngày Lễ, Tết hoặc các dịp quan trọng. Nhưng giờ đây nó đã trở nên phổ biến hơn, là món đặc sản có thể ăn hàng ngày. Nhiều du khách khi đến vùng đất Tây Bắc đã mua về làm quà bởi sự ngon miệng và độc đáo của nó.

Cách làm bánh chưng đen Bắc Hà

Bánh được làm từ các nguyên liệu chính bao gồm: gạo nếp nương, đỗ xanh, thịt heo đen, lá chuối, than cây Núc Nác. 

• Công đoạn làm bánh chưng đen Bắc Hà cầu kỳ ở khâu đốt than Núc Nác và sàng sảy bột than. Trước khi gói bánh, người ta lấy thân cây Núc Nác mang về phơi khô rồi đốt cháy thành than. Những gia đình cẩn thận hơn, họ lấy than Núc Nác đang còn hồng bỏ vào ống tre tươi, chờ cho bên trong cháy dần thành than đen mới lấy ra giã nhỏ, trộn cùng với gạo nếp để làm bánh.
• Gạo làm bánh chưng đen ngon nhất phải là gạo nếp nương của người bản địa. Than Núc Nác sau khi được giã nhỏ, sàng sảy nhiều lần cho thật mịn, người gói bánh sẽ mang bột than này trộn lẫn với gạo. Núc nác có vị đắng ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, tiêu thũng, giải độc, sát trùng, nhuận phế, trị ho, giảm đau rất tốt. Vì thế, bột than cây núc nác không chỉ tạo cho bánh một hương vị vô cùng độc đáo, mà tác dụng thanh nhiệt của loại cây này khiến thực khách khi thưởng thức bánh chưng đen không lo bị nóng như bánh chưng thông thường khác.
• Nhân bánh có đỗ xanh đồ chín, thịt lợn đen trộn với muối, tiêu và thảo quả giã mịn hoặc xay thành bột.
• Về cơ bản cách sắp xếp nguyên liệu làm bánh chưng đen tương tự với bánh chưng xanh của người Kinh.

Bánh chưng gù đen bảo quản được bao lâu?

Bánh chưng đen Bắc Hà có thể bảo quản được rất lâu, để vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản 7-10 ngày.  thậm chí đến 1 tháng nếu để trong ngăn đá tủ lạnh. Khi sử dụng có thể hấp lại hoặc dùng lò vi sóng để hâm nóng trong khoảng 7-10 phút, bánh vẫn giữ được độ thơm ngon như vừa mới luộc xong. Vì vậy, quý khách hàng hoàn toàn có thể yên tâm bởi Đặc sản Lào Cai uy tín chỉ áp dụng phương thức giao hàng nhanh từ 0-3 ngày đối với mọi sản phẩm. 

Bánh chưng đen là một trong những đặc sản Bắc Hà nổi bật mà chúng tôi muốn giới thiệu đến quý khách. Mỗi bánh có trọng lượng khoảng 700 gram. Nhân bánh được làm từ thịt lợn đen đặc sản Lào Cai, vị thơm ngon , thịt săn chắc, đậm đà, quý khách hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng sản phẩm.

Để đảm bảo sự thơm ngon của bánh trưng đen, Đặc sản Lào Cai uy tín chỉ nhận vận chuyển bánh trong khu vực miền Bắc.