Rượu ngô Bắc Hà – Rượu ngô Bản Phố

Rượu ngô Bắc Hà (hay rượu ngô Bản Phố) đã trở thành cái tên quá đỗi quen thuộc mỗi khi nhắc đến vùng “cao nguyên trắng” Bắc Hà. Được mệnh danh là một trong tứ đại túy tửu của núi rừng Tây Bắc với hương vị cay sắc đầy mê hoặc.

Rượu ngô Bắc Hà bắt nguồn từ đâu?

Cùng với rượu Sán Lùng và rượu Táo Mèo thì rượu ngô Bắc Hà (hay rượu ngô Bản Phố) cũng là một trong những loại danh tửu nổi tiếng, đại diện cho nền ẩm thực độc đáo của đồng bào H’Mông và Dao Bắc Hà. Loại rượu trắng trứ danh này còn đại diện cho bản sắc văn hóa của đồng bào nơi đây, cũng như tượng trưng cho niềm tự hào vì những nỗ lực gìn giữ tinh túy ẩm thực của cha ông họ từ bao đời nay.

Không rõ chính xác từ thời điểm mà rượu ngô Bắc Hà được tạo ra, chỉ biết loại rượu này đã gắn bó mật thiết với đời sống của cư dân nơi Bản Phố, ít nhất là một trăm năm qua.

Trải qua nhiều năm duy trì và phát huy, danh tiếng rượu ngô Bắc Hà ngày một vang xa, gây “thương nhớ” trong lòng bao thực khách ngược xuôi. Nhắc tới rượu Bắc Hà, bất kể lữ khách nào cũng khó có thể bỏ qua thứ men rượu đặc biệt “say lòng người” này.

Đối với đồng bào H’Mông và Dao vùng Bắc Hà, đây không chỉ đơn thuần là một loại rượu, đó còn là tinh hoa trong bản sắc dân tộc đầy rực rỡ, là thành quả sáng chế đầy tự hào của tổ tiên những ngày đầu khai hoang.

Rượu ngô Bắc Hà có gì đặc biệt?

Khác với các loại rượu ngô thông thường, nước dùng để nấu rượu ngô Bắc Hà được lấy từ nước lấy từ suối Hang Dế, ngô dùng nấu rượu là giống ngô vàng Bắc Hà được trồng trên các khu vực vách núi cao, trải qua nhiều phong sương mà sinh trưởng và phát triển cho ra rượu có hương thơm nồng rất ngon. Ngoài ra, bí quyết tạo nên sự khác biệt của loại rượu ngô này là được nấu từ men hồng mi, men lá, không phải nấu từ men rượu ngô thông thường khác.

Rượu ngô Bắc Hà không chỉ là niềm tự hào, nét đặc sắc trong ẩm thực Bắc Hà, mà còn góp phần làm nên sự phong phú cho đặc sản rượu Lào Cai.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nguồn bán rượu ngô Bắc Hà, rượu ngô Sapa hay các loại rượu ngâm khác. Chính vì vậy, để mua được rượu ngon chuẩn gốc và giá cả hợp lý bạn phải tìm hiểu kĩ trước khi mua. Đến với Đặc sản Lào Cai uy tín, chúng tôi cam kết 100% chất lượng của sản phẩm, không pha tạp chất.

Rượu Bắc Hà bao nhiêu độ?

Rượu ngô Bắc Hà được nấu từ ngô vàng Bắc Hà và men hồng mi. Rượu có mùi thơm nồng, uống ngon. Tuy nhiên, nhiều thực khách không thể thưởng thức thứ quà đặc biệt này. Bởi khác với rượu ngô Hà Giang có nồng độ thấp, rượu ngô Bắc Hà có độ rất cao, trung bình khoảng 43 – 45 độ, “uống tới đâu biết tới đó”.

Tham khảo cách làm rượu ngô

• Nấu rượu ngô là cả một quy trình rất phức tạp. Chỉ cần có bất kỳ sai sót nào trong quá trình nấu rượu cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm sau này.

– Các bước thực hiện như sau:

• Ngô sau khi đã phơi khô thì sẽ tách lấy hạt, loại bỏ những hạt hỏng và hạt lép, rửa ngô thật sạch. Sau đó cho vào chảo lớn hoặc dùng nồi luộc chuyên dụng, đổ nước và bật bếp nấu với lửa nhỏ luộc từ 20 – 24 giờ.
• Cách ủ rượu ngô chuẩn, đơn giản là cho tất cả nguyên liệu vào thùng rồi đậy nắp ủ kín. Có thể dùng thêm những thứ như rơm rạ và bọc ni lông ủ kín cho rượu lên men.
• Thùng để ủ men nên để trực tiếp trên nền đất, ở tại những nơi thoáng mát và cần tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.
• Công đoạn ủ men sẽ thường kéo dài từ 5 – 6 ngày. Đầu tiên, người ta sẽ nhóm bếp cho lửa lớn, đến khi nước đã sôi thì sẽ giảm lửa nhỏ liu riu để rượu chảy ra từ từ. Thời gian để chưng cất được 20 lít rượu ngô mất khoảng 3 giờ.

Giá rượu ngô men lá bao nhiêu tiền 1 lít:

– Giá của rượu ngô Bắc Hà tại Đặc sản Lào Cai uy tín như sau:

• 80,000đ/1 lít 

– Giá của rượu ngô Lào Cai tại Đặc sản Lào Cai uy tín như sau:

• 60,000đ/1 lít