Rau dớn Lào Cai sạch

Cây rau dớn là một loại rau có thể ăn được, hay còn là loại đặc sản ở rừng núi được nhiều người ưa thích.

Cây rau dớn là rau gì?

Rau này còn có tên gọi khác là dớn rừng hay thái quyết. Đây là một loài cây thuộc họ nhà cây Dương Xỉ nhưng không phải là cây dương xỉ nhé! Thân rễ của rau dớn nghiêng. Điểm chúng của cả 2 loài cây này là ưa sống ở những vùng ẩm ướt và chúng có những nét đặc trưng riêng như là:

• Với giống cây dương xỉ thường được dùng trang trí như trồng viền, trồng nền ở những nơi có công trình cây xanh. Hoặc chúng được dùng ở quanh nhà ở, hàng quán tô điểm thêm màu xanh mát mẻ.
• Với rau dớn – đây là loài cây không chỉ được dùng để chế biến những món ăn ngon hàng ngày mà còn có giá trị trong chữa bệnh hoặc giúp chữa bệnh rất hiệu quả.

Rau dớn xào

Rau dớn xào tỏi là món ăn đơn giản nhưng có hương vị thơm ngon và cuốn hút, hãy cùng Đặc sản Lào Cai uy tín tìm hiểu cách nấu món ăn này nhé!

Nguyên liệu:

• Rau dớn
• Tỏi
• Gia vị khác (Muối, hạt tiêu, nước mắm, đường, lạc rang giã nhỏ,…)

Cách chế biến:

• Nhặt rau lấy những phần trông tươi và non, sau đó đem đi rửa sạch.
• Luộc sơ qua rau với nước sôi rồi vớt ra rổ để cho ráo.
• Phi thơm tỏi đập dập với chảo dầu đang sôi trên bếp cho đến khi có mùi thơm từ tỏi thì cho rau vào bắt đầu xào.
• Cho hỗn hợp gia vị: muối, đường, bột ngọt… và thêm một chút tỏi đập dập, nêm cho vừa theo khẩu vị ăn rồi tắt bếp khi rau vừa chín tới.
• Gắp ngay ra đĩa để rau được xanh, cuối cùng rắc thêm đậu phộng lên và thưởng thức món ăn.

Rau dớn có tác dụng gì?

• Đối với trong y học, đây là một loại thảo mộc có thể dùng để chữa những bệnh đơn giản và phổ biến như ho, viêm họng và cảm.
• Đối với trong đông y, trong rau này có tính mát, hỗ trợ lợi tiểu, giúp chống táo bón hoặc rau có thể đêm phơi khô để dành đun lấy nước để uống, giúp giải nhiệt những ngày hè nóng bức.
• Khi giã dập ra thì được dùng để chữa bệnh ghẻ, mụn nhọt và nhiễm trùng hay nổi mẩn da ở trẻ sơ sinh. Thuốc sắc từ lá cũng là một bài thuốc tốt dùng để xoa vào những vết thương giúp mau lành.
• Thân rễ của loại cây này còn được dùng để làm thuốc tẩy giun, chống lại những con côn trùng và giảm sâu bệnh.

Rau dớn rừng

Loài rau này là món ăn đặc sản của người dân ở khu vực trên miền núi. Tuy nhiên, khi đã hái nếu không chế biến luôn sẽ làm mất độ tươi và vị ngọt tự nhiên của rau. Chính vì thế, chỉ nên mua và hái vừa đủ một bữa ăn. Khi đi thu hoạch ra, người dân thường cần phải chuẩn bị: 1 con dao, liềm hay chiếc gùi để dễ dàng hơn.

Rau dớn có thể được nấu thành rất nhiều những món ăn ngon mang hương vị khác nhau, mặc dù chế biến đơn giản nhưng vẫn vô cùng hấp dẫn.

– Nộm rau dớn

Để làm ra được món nộm rau vừa có độ ngon, nhưng vẫn mang một mùi vị đặc trưng của người Thái, thường người ta chỉ hái những ngọn rau cong và non, tiếp theo mang đi rửa sạch, phơi nắng cho đến khi rau tái lại.

Sau đó, lấy chõ xôi lên để cho rau dớn vào đồ khoảng 15 – 20 phút. Làm cách này sẽ giúp khi rau chín nhưng vẫn giữ được màu xanh trông sẽ ngon miệng hơn. Lưu ý, với món nộm rau dớn cần phải đồ hoặc hấp không nên cho rau vào luộc bởi như vậy mới có thể giữ nguyên được vị ngọt và bùi của món nộm.

Khi đã đồ chín rau, cần bỏ rau ra bát to, cho thêm cùng với rau thơm, tỏi, gừng, tỏi, ớt, nước cốt chanh tươi, muối trắng và mì chính trộn đều tay lên. Để trong khoảng 5 – 10 phút cho gia vị thấm đều, cuối cùng rắc lạc rang đã giã nhỏ vào là có thể dùng luôn được.

Món rau dớn nôm khi ăn sẽ nhận thấy mùi hương đặc trưng, một vị bùi xem lẫn vị chua ngọt kết hợp thêm một chút vị cay của ớt và chanh, tạo nên một món ăn ấn tượng khó quên!